泡菜保存與餐飲批發常見問題

未開封請全程冷藏保存，保存期限為 3 個月。開封後為維持最佳品質，建議減少泡菜與空氣接觸、取用後密封、避免長時間放置常溫，並使用乾淨器具取用，避免接觸生水、口水或其他可能造成污染的物質。開封後請持續冷藏並儘早食用完畢。

可以冷凍保存，但冷凍、解凍後泡菜口感可能產生變化。由於每間餐廳對泡菜脆度、口感及料理用途要求不同，感受較主觀，建議餐廳老闆先取少量泡菜進行冷凍測試，解凍後實際試吃，確認符合店內需求後，再決定是否採用冷凍保存。若希望維持原本爽脆口感，仍以冷藏保存為主要建議。

多數產品不辣，韓式泡菜為微辣。產品以供應餐飲大眾客群為考量，風味清爽解膩，不刻意用重辣或重口味蓋過主餐。

餐廳的主角通常是燒肉、火鍋、牛肉、便當主菜等料理。泡菜作為配菜，適合在兩口主食之間提供清爽解膩感，進一步襯托主食本身的香味。

目前包含黃金泡菜、韓式泡菜、台式泡菜、柚香蘿蔔、黃金海帶絲與韓式料理醬。

主要服務區域位於彰化縣員林市百果山、八卦山脈一帶。製作過程從清洗、處理到製作全程使用 RO 過濾純水。

依餐飲供貨節奏每週新鮮現作，以兼顧新鮮度與穩定供應。

可透過官方 LINE @bandau 或手機 0938-893-129 洽詢。建議提供店型、縣市、希望品項與預估用量。