餐飲採購知識
餐廳怎麼選泡菜供應商？10項採購檢查表
第一次找泡菜或小菜供應商，可以用這張清單快速比較，而不是只問「一包多少」。
- 是否以餐飲供應為主要服務之一
- 產品規格是否適合店內周轉
- 口味能否搭配主餐
- 辣度是否符合主要客群
- 製作與供貨週期是否清楚
- 冷藏配送方式
- 保存與開封後操作是否明確
- 是否有食品檢驗
- 是否有產品責任保障
- 大量或固定叫貨的溝通方式
試吃時不要只問「好不好吃」
應該和主餐一起吃、讓不同員工試分裝、測實際每份克數，並放進真正的餐盒或小菜盤觀察。B2B 產品是否適合，取決於整個營運流程。